Pandoro con crema zabaione...

...un'idea veloce che fa sempre la sua figura...potete farcire il pandoro come meglio credete...crema, cioccolata, nutella, mascarpone...io ho scelto la crema zabaione...! Tagliate il pandoro a fette e mentre lo farcite sfalzate le stelle...il risultato sarà ad albero di Natale...per finire una spolverata di zucchero a velo e se volete decorate... ;-)

Feliz Navidad!!!

...e si continua a sfornare dolci...vi propongo delle mini tortine al cioccolato, tagliate e farcite con nutella e successivamente decorate in pasta di zucchero!...

Ingredienti per il composto al cioccolato:
- 200 gr di burro;
- 200gr di zucchero;
- 5 uova medie;
- 50gr di cacao in polvere;
- 100gr di cioccolato fondente;
- 200gr di farina;
- 8gr di lievito o cremor tartaro;
- 50ml di latte;

Preparazione: mettete il burro in planetaria con lo zucchero fino a che non diventa cremoso, aggiungete le uova ed il cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagno maria oppure al micronde. Solo alla fine unite tutte le farine, quindi cacao in polvere, lievito e farina! Vi ricordo sempre che le farine vanno inserite sempre alla fine! In questo caso aiutatevi a girare il composto con l'aiuto del latte che ammorbidirà pian pian tutto!
Terminato, versate negli stampi/teglia e cuocete in forno a 180 gradi per circa 45 minuti! Controllate sempre con uno stecchino la cottura!
Se dovete decorare in pasta di zucchero fate raffreddare il tutto...farcite e poi via libera alla fantasia!

Ancora un Sereno Natale a tutti voi....

Per augurarvi Buon Natale!...

...a Natale puoi, fare quello che non puoi fare mai...riprendere a giocare, riprendere a sognare, riprendere quel tempo che rincorrevi tanto...è Natale ed a Natale si puó fare di più...è Natale ed a Natale si puó amare di più...per noi...a Natale puoi!!!...

...la sera prima della Vigilia di Natale eccomi qui a preparare le ultime confezioni di biscotti! La base è una normale pasta frolla, con gli stessi stampini ho effettuato lo stesso disegno in pasta di zucchero per poi decorarlo a mio piacimento! Se non avete idee fornitevi di foto che sicuramente sono d'aiuto in fase decorativa! Li ho fatti come segna posti per il gran cenone, utilizzati come chiusura dei pacchetti natalizi...sbizzarritevi come volete...è comunque un dolcissimo pensiero da poter offrire ai vostri cari, parenti, amici, compagni...che esce un pó fuori dalla quotidianeità e soprattutto sono fatti con il cuore!

Vi auguro di trascorrere un Sereno Natale e quando anche questo passerà...vi lascio il mio augurio per l'anno che verrà!...AUGURI A TUTTI VOI...

Il Natale è alle porte...

...e visto che tra meno di un mese le nostre case si coloreranno di mille lucine colorate, alberi decorati, pacchetti dalle mille sorprese...quale miglior momento per iniziare a pregustare l'atmosfera Natalizia!

Da quando sono piccola il Natale è la mia festa preferita, anche se crescendo perdi quella sensazione di completo stupore di fronte tanta magia...ma rimane quel seno di spensieratezza...quel tornare un pò bimbi...quel profumo di serenità che si cela dietro quelle giornate in cui l'unico pensiero è festeggiare...e veder nascere sorrisi sugli sguardi di ognuno di noi!




...e per rendere ancora più zuccherina l'atmosfera, vi propongo dei semplici muffin, decorati con crema al burro e pasta di zucchero!...potete sbizzarvi a decorare i cup cake come meglio credete...colorare le creme con gli appositi coloranti, meglio se in gel! Vi lascio qualche creazione...e chissà che intanto faccio nascere qualche idea per queste feste che stanno arrivando...
...a presto...e un carissimo saluto a tutti i miei lettori!

RICETTA MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO: 

- Burro 190 gr;

- 1/2 cucchiaino di bicarbonato;

- 100gr di gocce di cioccolato;

- 400gr di farina;

- 200ml di latte fresco;

- 16 gr di lievito in polvere ( o 2/5 cucchiaini di cremortartaro ) ;

- 3 uova;

- un pizzico di sale;

- 1 bustina di vanillina e/o bacca di vaniglia;

- 200gr di zucchero.

PREPARAZIONE :

Fate sempre preriscaldare il forno. Il burro è meglio se ammorbidito a temperatura ambiente. Sbatterlo insieme allo zucchero e gli aromi fino a rendere il composto cremoso. Unite le uova, ed il latte continuando con lo sbattitore a rendere omogeneo il composto. E' sempre meglio unire le farine all'ultimo, pertanto setacciate insieme il resto degli ingredienti, farina, lievito, bicarbonato e vanillina ed uniteli piano piano agli altri ingredienti. Fate attenzione a non far formare grumi. Dei 100 grammi di gocce di cioccolato unitene circa 60 gr al composto e con il resto decorate poi la superficie del muffin prima di infornarlo. Terminata la preparazione del composto, versatelo negli appositi pirottini facendo attenzione a non riempirli troppo altrimenti potrebbero strabordare in forno. Aggiungete ora le gocce rimanenti sulla superficie ed infornateli per circa 20 minuti in forno ventilato non troppo alto. Accertatevi della cottura e lasciateli raffreddare prima di gustarli e soprattutto decorarli!

M&M CAKE!

...e poi arriva il compleanno della tua amica pazzerella e non devi fare altro che creare...ideare qualcosa di magicamente slurposo, frizzante, scoppiettante...esattamente come lei!

Cosa c'è di meglio di un pan di spagna al cacao farcito con una crema di nutella e panna e decorato con kitkat ed m&m...direi superlativo!!! La torta risulta un pó costosa ma il risultato vi assicuro è ottimo! Ne vale la pena!

TIRAMISÙ

Il tiramisù è un dolce veneto, in particolare trevigiano. È un dessert al piatto a base di savoiardi o comunque di biscotti friabili inzuppati in caffè, mascarpone, uova, zucchero...e per terminare una spolverizzata di cacao in polvere!
Ha un gusto intenso e delicato ed è un amatissimo tra i dolci tradizionali italiani!!!

Buon tiramisù a tutti voi...

Torta Margherita!

Classica torta adatta per una sana merenda od una soffice colazione.

Somiglia molto ad un tenero pan di spagna ma mantiene in se la delicatezza di un gusto semplice dato dagli aromi! Ottima con una spolverizzata di zucchero a velo.


Buona degustazione...



INGREDIENTI :

• 70GR DI BURRO;
• 100GR DI FARINA;
• 100GR DI FECOLA DI PATATE;
• 3 UOVA INTERE E 10 TUORLI;
• BACCA DI VANIGLIA e BUCCIA DI LIMONE GRATTUGGIATA;
• 200GR DI ZUCCHERO;
• ZUCCHERO A VELO (q.b.).

PREPARAZIONE:

Sbattere con una frusta le uova con lo zucchero e la bacca di vaniglia in una bull abbastanza capiente, fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporate successivamente le farine, rigorosamente setacciate, al composto tentando di non farlo smontare. Aggiungete per ultimo, delicatamente, il burro precedentemente fuso. Versate il composto nella tortiera e cuocete in forno a 180° per circa 40-45 minuti. Fate la prova stecchino per vedere se la torta è cotta.

Sfornata la torta, lasciatela freddare, quindi estraetela dallo stampo e guarnite con zucchero a velo, quanto basta.

Biscotti!

                                                                                                                          





Sfornati questa mattina, caldi, caldi..."occhi di bue" con marmellata di albicocche ( fatta in casa ) e "bottoni" alla nutella!



Il segreto...un'ottima pasta frolla croccante!





Buona giornata a tutti voi...

Voglia di Cheescake...

Vi mostro altre varianti di questo fantastico dolce...ne vado pazza e come potete vedere non solo io!

Quello che vedete qui sotto,  l'ho realizzato per la festa di 30 anni della mia migliore amica, accompagnato da una pergamena in pasta di zucchero! Sulla marmellata di fragole risultava complicato scrivere così ho ideato qualcosa che potesse valorizzare la torta nonchè gli anni! La decorazione varia a seconda dell'ispirazione del momento e dai decori che si hanno a disposizione! ;-)

Quest'altro che vedete è rifinito con crema pasticcera sul bordo ed è stato realizzato per i 70 anni di una carissima persona!
L'unica cosa che difficilmente vario è il contrasto con le fragole perchè è nettamente il migliore!

Allergia al Nickel Solfato!

Il nichel, come solfato, è presente in moltissimi alimenti!

In effetti negli ultimi anni si riscontra un notevole aumento di casi e sembra che, al di là dell’allergia da contatto che è la situazione più nota, i cibi abbiano una loro importanza nel determinare l’insorgere di questo problema.

L’intolleranza e l’allergia al nichel sono condizioni particolarmente spiacevoli perché, ahimè, questo metallo è presente un po’ dovunque, anche nell’acqua del rubinetto e negli alimenti industriali come merendine e pani di vario genere.

I sintomi, che si possono sviluppare nel tempo ( afte o infiammazioni boccali e gengivali;gonfiori addominali;malessere generale diffuso;senso di stanchezza e pesantezza;senso di nausea;dermatiti e pruriti ) sono determinati anche dalla quantità di nichel che l’organismo ingerisce o dalla quantità con cui viene a contatto.

 E’ disponibile un test cutaneo, "il patch test", che consiste nell’applicare al braccio un cerotto a rilascio lento e graduale di nichel, in cui la risposta si considera positiva se la cute sotto al cerotto si arrossa con presenza di vescicole pruriginose.

Gli elementi da evitare per gradi sono :

Più di 1000 mg di Nichel/kg (circa)

Arachidi, Avena, Cacao, Concentrato di pomodoro, Lenticchie, Mandorle, Noci, Nocciole.

Da 200 a 1000 mg di Nichel/kg (circa)

Alimenti conservati, alimenti cotti in recipienti di metallo, asparagi, aringhe, ostriche, cavoli, cavolfiore, cavolini di Bruxelles, spinaci, fagioli, fagiolini, farine e pane di grano integrale, farina di mais, lievito in polvere, margarina, mirtili, piselli, pomodori, spinaci, prugne, legumi.

Da 100 a 199 mg di Nichel/kg (circa)

Albicocche, aragosta, broccoli, cipolle, mais, pere, uva passa, fragole.

Da 50 a 99 mg di Nichel/kg (circa)

Avocado, carote, lattuga, fichi, funghi, grano saraceno, liquirizia, platessa, thè, rabarbaro.

Cibi con scarso o nullo contenuto di Nichel che possono essere consumati liberamente sono:

Birra, caffè, carni, cetrioli, farina "00", frutta fresca (escluso precedenti), latte e derivati, pesce (escluso precedenti) pollame, riso, uova, vino, patate.

 

Convivo con l'allergia dal 2005, sia da contatto che a livello alimentare!

 

Per quanto riguarda il campo dei dolci, il consiglio è : utilizzate la farina di manitoba che aiuta la lievitazione e sostituite al posto del lievito chimico il "cremor tartaro" che potete trovare anche in farmacia con una piccola aggiunta di bicabornato di sodio. Fidatevi, i vostri dolci lieviteranno ugualmente, naturalmente, avranno sempre lo stesso ottimo sapore e voi potrete continuare a gustarvi dolci momenti senza troppe rinunce!

Pancakes

Il pancake è un dolce, ha varianti in molti paesi ma tipicamente si intende il piatto tradizionale per la prima colazione nell'America settentrionale.

Generalmente sono dolci accompagnati da sciroppo d'acero, confettura e miele ma possono essere anche salati con del burro fuso sul pancake, uova o bacon.

Esistono comunque molte varianti e farciture di ogni tipo! E' preferibile servirlo caldo magari con una spolverata di zucchero a velo per guarnire!


INGREDIENTI :

• 200gr di farina;
• 2 cucchiaini da tè di lievito in polvere;
• 1/2 cucchiaio di zucchero;
• 2 uova;
• 250ml di latte;
• 3 cucchiai di olio di semi vari

Unire in una bull la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. In un'altra bull montare gli albumi a neve finchè non diventano consistenti. In un'ultima bull battere leggermente i tuorli ai quali andremo ad unire i restanti liquidi. Infine inseriamo gli ingredienti solidi ad i liquidi e per ultimi gli albumi montati precedentemente a neve.

Ungere e riscaldare una padella di diametro medio a fuoco moderato. Mettere circa 3 cucchiai del composto per pancake nella padella distribuendolo fino ad ottenere un cerchio di circa 10cm di diametro. Cuocere finchè la parte superiore fa bolle ed appare asciutta; quindi girare il pancake e cuocerlo dall'altra parte finchè si scurisce. Mangiare caldi cosparsi di miele, sciroppo d'acero, confettura o ciò che meglio preferite!

                                                                       
              

Ricetta " Dolce al Cocco"

INGREDIENTI :  

• 6 uova
• 200 gr di burro
• 1/2 bicchiere di farina di cocco
• 1/2 bicchiere di farina 00
• 1 bicchiere di zucchero semolato
• 1 presa di sale
• 1 bustina di lievito

PREPARAZIONE :   

Innanzitutto separare i tuorli dagli albumi.
Sciogliere il burro a bagno maria. Successivamente sbattere i tuorli con lo zucchero e successivamente unire tutti gli altri ingredienti, per ultimo gli albumi montati a neve.

Preriscaldare sempre il forno prima di infornare i dolci.
Mentre il dolce cuoce, preparate uno sciroppo facendo sciogliere acqua e zucchero in un pentolino da portare ad ebollizione. Approssimativamente è un bicchiere di zucchero in 1/2 di acqua.
Per la cottura, regolatevi con i vostri forni, nel mio cuoce a 180° per circa mezz'ora.

Quando la torta si sarà freddata, versare sulla superficie lo sciroppo lentamente in modo da farlo assorbire. Spolverizzare la superficie con la farina di cocco per decorare.

Dolce al Cocco!

Un dolce soffice, veloce da preparare che utilizza ingredienti semplici! Puó essere gustato in qualsiasi ora del giorno...ma si presta molto anche come dolce al piatto, magari come un fresco dessert a fine cena!

Il dolce, una volta cotto, viene completamente bagnato con acqua&zucchero che oltre a dargli la giusta morbidezza, serve per decorarlo facendo aderire allo stesso la farina di cocco! Riponetelo in frigo, è preferibile servirlo freddo!

Per i buongustai...una volta cotto, si fa raffreddare...si divide in due strati uguali...si bagna...e poi si farcisce con nutella e granella di nocciole! Infine effettuate la decorazione a vostro piacere...! L'attenzione più grande va riposta nella bagna...potreste rischiare che vi rimanga troppo asciutto...o viceversa morbido!
La foto sotto è con questa variante ma garantisco che è ottimo anche nella sua semplicità!

A breve la ricetta ;-)

SACHER TORTE

La torta "Sacher" è una torta al cioccolato inventata da Franz Sacher in Austria, a Vienna.

La torta consiste in due strati di pan di spagna al cioccolato con al centro un sottile strato di confettura di albicocche o ciliege. Il tutto viene poi ricoperto con glassa al cioccolato fondente.

Esistono due ricette ufficiali infatti è sorta una causa legale tra i negozi viennesi di paste Sacher e Demel per stabilire a chi dei due è permesso vendere la Sachertorte originale!
Ancora oggi i segreti della torta Sacher sono custoditi dalla pasticceria dell'Hotel Sacher di Vienna che ne produce artigianalmente oltre 270.000 pezzi all'anno! Le rivendite nel mondo sono pure imitazioni!

Crostata di frutta

La torta per eccellenza...non passa mai di moda!

Vi ho proposto prima quella ai frutti di bosco ed ora la classica! Il bello di questo dolce è che potete sbizzarrirvi come volete, usando ogni tipo di frutto anche se sono sempre preferibili quelli freschi di stagione! L'unica accortezza, non dimenticate la copertura di gelatina se non viene consumata il giorno stesso! Serve a mantenere la frutta!

E' una torta adatta ad ogni occasione, fresca, colorata, zuccherina...ce n'è per tutti i gusti e dimensioni...ma liberate la vostra fantasia per la decorazione ed ogni volta sarà una torta nuova!


Aspetto i vostri commenti :-)

Momenti di FLAN!

...giornata un pò uggiosa, grigiore dell'ufficio, voglia di lavorare zero?!...ecco la soluzione!

Un soffice Flan, con cuore caldo al cioccolato accompagnato da una delicata crema al caffè e una spolveratina di zucchero a velo.

Immaginate il caldo del flan che si unisce alla crema fredda al caffè...ottimo per il cuore ed il palato ;)

Cheescake alle fragole...

...dolce tipico della tradizione americana, esattamente New York è leader nella produzione!

Questo è veramente un peccato di gola...

Crostata ai frutti di bosco...

...dalle mie creazioni...una base di pasta frolla farcita con crema pasticcera semplice e decorata con gustosi frutti di bosco!
Tendo a non mettere la copertura di gelatina perchè a non tutti piace...ma solo se viene consumata il giorno stesso!
Diversamente è opportuno inserirla alla fine come copertura per permettere al frutto di mantenersi anche per due, tre giorni!

Un pò di me...

Buongiorno a tutti,

mi sembrava doveroso presentarmi un pò...

...vi tedierò con poche parole...un corso professionale effettuato con i migliori Chef sulla piazza di Roma...una passione che accompagna tanti miei momenti...e voi...che rendete ancora più bello quello che faccio lasciando puntualmente i vassoi vuoti ;-)

...la scelta per la pasticceria...è arrivata per rendere più dolce la vita! Immaginate le vostre giornate senza quel pò di sprint zuccherino...una goccia di cioccolata...od un pizzico di croccantezza...I DOLCI mettono tutti d'accordo!

Pian pianino...vi svelerò segreti, ricette...e per chi vorrà...dolci&torte a domicilio!

Chi ben comincia...

Maritozzo con la panna

Dolce tipico romano, ottimo per iniziare bene la giornata!

 Il suo nome deriva dalla tradizione di offrire questo dolce in occasione dei maritaggi, cioè dei matrimoni: i futuri sposi lo portavano alle loro fidanzate, che amorevolmente li chiamavano maritozzi, cioè quasi mariti. E' un classico dolce da caffetteria, semplice o ripieno di crema o panna montata: è ottimo mangiato tal quale, tuttavia il maritozzo con panna è il complemento ideale del cappuccino mattutino delle tipiche colazioni romane.

L'ora dell'appe-tè...

É una nuova tendenza che unisce l'ora del tè all'aperitivo! L'ora perfetta per partecipare a questo nuovo rito sociale sono le 18:00 a metá esatta tra il "tea time" delle 17:00 e quella dell'aperitivo delle 19:00!...è già una mania, pertanto gustatevi questo momento di relax ed approfittatene per bere una tazza di tè in compagnia e sgranocchiare dei biscotti...meglio se fatti da voi come le mie creazioni qui sotto! Buon appe-tè a tutti...

Un sottofondo in cucina....

...ci vuol passione, molta pazienza, sciroppo di lampone ed un filo di incoscienza...

Si fa così...si cuoce a fuoco lento, mescolando con sentimento!!!...

CAROTINA!

...per una soffice colazione, mini carotine preparate solo con ingredienti naturali, carote e mandorle...una spolveratina di zucchero a velo e pistacchio...e per finire una decorazione in pasta di zucchero per rendere ancora più appetitoso il tutto!

...per una "Dolce Notte"...

...il sapore croccante della pasta frolla che si mescola al gusto zuccherino della marmellata...una fettina rigenera corpo, mente e mette tutti d'accordo ;-)

La ricetta segreta della felicità...

Cito : "...prendi una single di trent'anni, un pizzico di incertezza ed amalgama con cura...! Non dimenticare gli ingredienti base: uova, farina, lievito, limone, zenzero, cioccolato, vaniglia, tanta dolcezza e un pizzico di destino. Versa, mescola, fai riposare un pò, metti tutto in forno e fai attenzione a non bruciarti...forse la vera ricetta della felicità si nasconde proprio lì, dietro il sorriso di chi ha appena gustato la torta perfetta!..." J.S.